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深圳908设计，餐饮设计干货分享：餐饮术语及公式
阅读数：210 | 时间： 2022-11-23 | 来源： 908设计
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简介
概要 -
餐饮设计的目的一定是为了餐厅的运用服务，那么常用的餐饮运营术语及公式有哪些？不管是餐饮经营者还是餐饮设计公司，一定要收藏！
深圳908设计，餐饮设计干货分享--餐饮术语及公式
餐饮设计的目的一定是为了餐厅的运用服务，那么常用的餐饮运营术语及公式有哪些？不管是餐饮经营者还是餐饮设计公司，一定要了解！
1.上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%
2.月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%
3.开台数 = 餐桌使用次数
4.开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%
5.月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%
6.翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%
7.月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日
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