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餐饮品牌全案设计第一步怎么做？通过调研和品类定位并建立品牌文化价值
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简介
概要 -
餐饮设计项目中，餐饮设计公司流程是怎样呢？今天小编以芸山季火锅店设计为例，先展开讲品牌调研和品牌定位，品牌文化建立三部分。
01 品牌定位：迈出品牌第一步
餐饮设计公司在接到餐饮项目的第一步就是品牌市场研究；芸山季项目第一步进行在同品及竞品研究过程中，策略设计团队分别从品类定位、品牌定位、核心客群、品牌文化、用餐服务、品牌视觉、空间设计、用户点评八个维度进行调研及汇总研究。
研究过程中我们发现，云南汽锅鱼、石锅鸡的单品火锅近两年餐饮中产品很受欢迎；但几乎缺乏云南文化深挖；...
餐饮设计项目中，餐饮设计公司流程是怎样呢？今天小编以芸山季火锅店设计为例，先展开讲品牌调研和品牌定位，品牌文化建立三部分。
01 品牌定位：迈出品牌第一步
餐饮设计公司在接到餐饮项目的第一步就是品牌市场研究；芸山季项目第一步进行在同品及竞品研究过程中，策略设计团队分别从品类定位、品牌定位、核心客群、品牌文化、用餐服务、品牌视觉、空间设计、用户点评八个维度进行调研及汇总研究。
研究过程中我们发现，云南汽锅鱼、石锅鸡的单品火锅近两年餐饮中产品很受欢迎；但几乎缺乏云南文化深挖；云南菜品牌在文化上体现和设计上更为生动，但云南特色菜品的研发、供应链及后厨压力及其大。
那么芸山季该以什么样的“身份”进入深圳市场？
02 重塑品类：云南野生菌火锅+云南市集
作为0-1新品牌，品类的定位尤为重要；经过两周的研究及结合甲方客户自身供应链能力，共同决策我们以“云南野生菌火锅”的品类定位第一站开拓深圳市场。
用文艺度假感的设计语言+大众化但极具有云南特色的野生菌火锅+云南市集的概念作为我们的品类定位。
云南野生菌火锅，以野生菌为产品核心，搭配有料锅底（鱼、鸡、鸭），在涵盖市场上汽锅鱼和石锅鸡品类的同时，更突出了云南产地和野生菌的价值感；同时将云南产地的茶、咖啡豆和鲜花炖作为下午茶补充；云南特产作为零售市集区，让消费者多维度感受云南美食的冲击和云南人文文化的感知。
03 建立情绪价值：芸山四季，献给城市旅人
在强化云南野生菌火锅品类定位的同时，我们希望通过五感的设计让消费者在场景内多维度的感受“芸山四季”。
在情感上，“云南”是山，是水，是四季；这里有酒，有鼓，有民谣；有雪山，有海子，有风花雪月 ... ...
人生之旅，希望你也可以在“苍山洱海”之间安放事业、生活和梦想。不在云南，遇到芸山四季，献给城市旅人！
确认了品牌情绪价值，也就确认了品牌命名：芸山季。
释义：芸（云南）；山（山野）；季（四季）；彩云之南，取之山野，应季而食。突出云南产地，品类定位野生菌以及品牌文艺生态感的定调。
下一期为大家分享餐饮品牌设计和餐饮空间设计落地实景。
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